Olio di Rosciola



Olio di Rosciola



La Rosciola


I territori del Cesanese, in particolare quello di Paliano, danno la possibilità di produrre oltre ad un ottimo vino, anche un delizioso e genuino olio extravergine di oliva, ottenuto dalla coltivazione dell’antichissima Cultivar Rosciola, una qualità nobile di oliva da spremitura, praticamente quasi estinta nel resto del centro Italia.

L'olio si presenta leggermente velato – non essendo filtrato – e di colore giallo dorato con riflessi verdi; ha un profumo fruttato intenso e grande persistenza. Al gusto è armonico e fruttato con un piacevole retrogusto amaro-piccante.

E' un prodotto talmente tipico di queste zone che alcuni pasticceri della zona lo utilizzano addirittura nella preparazione di un delizioso gelato!